A bord de mon food truck, je revisite des plats inspirés de la street food asiatique, mes menus mettent en avant l'innovation culinaire, alliant tradition et créativité végétale, tous cuisinés avec passion et bonne humeur.

Ma cuisine est 100% végétale – pas pour faire une leçon, juste parce que j’aime cuisiner autrement : plus léger, plus frais, plus vivant. Le respect du vivant, c’est aussi celui du goût, du rythme des saisons et des producteurs qui m’entoure.

Ainsi, nous cultivons avec mon conjoint Rémi nos propres champignons et micro-pousses dans notre ferme biologique "Les champignons du Loc'h" à Plumergat pour sublimer nos recettes. Tous mes baos sont faits maison, réalisés avec une farine bio et locale "Épi Breizh" provenant de paysans meuniers à deux pas de notre champignonnière.

Chez Fungi Bao, nous croyons en l'importance d'une alimentation saine et durable et sommes fiers de notre mission : offrir une street food de qualité sans aucun produit animal!

Des plats emblématiques de la street food version vegan!

Baos maison : Nos baos moelleux cuits à la vapeur sont généreusement garnis de champignons rôtis de notre ferme, de falafels maison ou encore de tofu croustillant...

Tokés Bowl : Nos bowls gourmands et colorés sont garnis d'une base de riz, de crudités de saison, de pickles et de nos spécialités où les sauces maison sont là pour faire pétiller les saveurs!

Gimbaps : Savourez nos rouleaux coréens 100% végétaux, farcis de légumes croquants, de pickles, de tofu fumé, de rillette VG façon thon/mayo ou encore de shiitakés rotis au sésame.

Corn Dogs : Dégustez la version 100% végétale du célèbre corn dog "saucisse/mozzarella". Sa panure aux corn-flakes vous offre une expérience des plus croustillante!

Fungi Bao est présent sur les marchés mais également sur divers événements tels que des concerts, des festivals et des événements privés. Chaque occasion est une opportunité pour moi de partager ma passion pour la cuisine végétale.

Vous êtes organisateurs d'évènements et souhaitez proposer une offre alternative pour vos soirées festives? N'hésitez pas à me contacter, je me ferais un plaisir de pouvoir vous  proposer une cuisine colorée, saine et originale. 

Consultez ma page évènements        pour savoir où me trouver.

• Lundi matin : Auray
• Samedi matin : Vannes